スパイシーなカレーは、ダイエット中の食事メニューに欠かせない存在となっています。
ダイエット用スパイシーカレーのレシピ 2~3食分
固形のカレールーには、砂糖などが入っている為、パウダー状のカレー粉を使うようになってから、そのスパイシーな味の虜となってしまいました。
私の作り方は、本格的と呼ばれるようなものではないですが、簡単に素早く美味しくできますので紹介します。
材料
太陽玉ねぎ 1個、キャベツ 1/8、トマト缶、肉100~200gくらい、にんにく一かけ、生姜一かけ、オリーブオイル、冷凍マンゴー
作り方
現在、ひき肉のカレーにこっておりますので、ひき肉で記述しますが、豚バラでも鶏肉でも何でもOKです。
1.オリーブオイルをフライパンで温め、にんにく、生姜を投入。焦げないように、香りを油に移す。
2.串切りにした玉ねぎを炒める。
3.ひき肉を加えて、油が透明になるまで炒める。
4.トマト缶を半分、水、キャベツ、冷凍マンゴーを加えて10分くらい煮る。
5.カレーパウダー大さじ1.5~2くらいと調味料を適宜加えて10分くらい煮る。
6.牛乳を加えて、味をまろやかにする。
7.最後に塩、パルスイートで塩気と甘みを調節する。
ポイント
・日本カレーの定番、人参とジャガイモはGI値がとても高いので使用しません。
・冷凍マンゴーは、チャツネの代わりに使っています。安く購入したので使っていますが、無くてもよいです。その場合、パルスイートなどで甘みを出してください。
・キャベツは栄養面を考えて入れるのですが、トロミや甘みを出す効果もあり、歯ごたえもよくなるので私は好きですが、入れなくても問題ないです。
・ハバネロは、その辛さが好みなので入れていますが、普通はレッドペッパーで良いと思います。
・ライスは勿論、玄米か大麦入り玄米。
・上記は、素早く作るレシピですが、本格的にやる場合は、以下を参考にしてください。しかし、私の場合、本格的にやるよりも素早く作るレシピの方が、スパイスの香りも新鮮な気がして好きです。
本格的にやる場合
上記は2~30分で素早く作る為のレシピです。本格的にやる場合は、以下。
・玉ねぎはみじん切りにして、飴色になるまで炒めてください。
・鶏肉などをつかう場合は、ヨーグルトにつけ置きして柔らかくしてください。
・肉を炒めるときに、カレーパウダーを半分投入して一緒に炒めてください。
・牛乳の代わりにヨーグルト、または生クリームを使用してください。私は牛乳が好きですが。
私は、トッピングにベーコンエッグを良くのせます。たまごの黄身と交じり合ったスパイシーカレーは絶品。他に炒めたナスをのっけたり、いろいろ工夫できます。
このカレーはプチプチした食感の玄米や大麦とも良く合います。スパイスが血行を良くしてくれたりもしますので、ダイエットに最適です。
私だけかもしれないですが、このカレー飽きないんですよ。毎週必ず3食は食べてます。